معروف ترین سیب آشپزی جهان امسال 200 سالگی خود را جشن می گیرد و طعم منحصر به فرد سیب اصلی براملی - به لطف دانشمندان و کارمندان دانشگاه ناتینگهام - پررونق است.
در سال 1991، درخت سیب نهال براملی، که خانه اش در ساوت ول، ناتینگهام شایر است، از دو جبهه مورد حمله قرار گرفت - کهولت سن و قارچ عسل. زیست شناسان دانشگاه این درخت را از قارچ نجات دادند و هنوز هم میوه می دهد. اما آنها همچنین آینده سیب براملی را با استفاده از روش‌های بیوتکنولوژی مدرن برای شبیه‌سازی درخت اصلی تضمین کردند و در نتیجه این میوه منحصر به فرد را حفظ کردند.
اکنون، 12 درخت از درختان شبیه سازی شده در باغ هزاره در پارک دانشگاه رشد می کنند. این تضمین می کند که نسل های آینده باغبان به شکل اصلی "نهال براملی" دسترسی خواهند داشت، حتی پس از اینکه درخت اصلی به طور اجتناب ناپذیر باردهی را متوقف کرد.
Desmond O'Grady، مدیر زمین در دانشگاه، گفت: "پرورش این مجموعه منحصر به فرد براملی شبیه سازی شده از درخت اصلی بسیار جالب است. درختان ناتینگهام کاملاً بر خلاف درخت قوی براملی هستند که بیشتر مردم می شناسند، آنها بسیار فشرده تر هستند و به خوبی شاخه می شوند و فرصت بیشتری برای برداشت محصول سنگین ارائه می دهند. پیپ های کاشته شده در Southwell 200 سال پیش به ما یک نوع سیب را داد که در قلب تجربه آشپزی بریتانیا جای دارد و در سراسر جهان به دلیل کیفیت شناخته شده است. درختان باغ در دانشگاه ناتینگهام نمونه خوبی از تاریخ زنده و بانک ژنتیکی برای آینده است.»
درختان براملی که امروزه در حال رشد هستند، همگی قلمه های پیوندی قلمه های پیوندی هستند که در طول نسل های مختلف برداشته شده اند - اکثریت آنها ارتباط کمی با درخت اصلی دارند.تغییر جهشی در هر الحاق بارها در درختان براملی امروزی تداوم یافته است. این می‌تواند منجر به تغییرات ظریف در میوه‌دهی و کیفیت میوه شود، بنابراین سیب پایین‌تری تولید می‌شود.
برای براملی - همراه با بیشتر گونه های میوه چوبی و غیر میوه - تکثیر با قلمه های ضربه ای کار نمی کند. برای ایجاد یک کلون واقعی از درخت، فناوری مبتنی بر کشت بافت مورد نیاز است. در هر هسته سلولی، DNA تمام اطلاعات لازم برای تبدیل مجدد سلول به کل گیاه را در اختیار دارد، به شرطی که سلول در محیط رشد مناسب قرار گیرد.
نوک های ساقه از درخت براملی اصلی در بهار 1990 گرفته شد. این ها به قطعات کوچکتر بریده شدند و برای از بین بردن همه باکتری ها، قارچ ها و هاگ های قارچی که همیشه وجود دارند، به ویژه در درخت قدیمی مانند درخت اصلی، درمان شدند. براملی.
جوانه‌های برگ غیرفعال حذف شدند و در محیط رشد مواد مغذی مایع قرار داده شدند و هر چهار هفته یکبار به محیط تازه تغییر یافتند.زمانی که ریشه‌ها به 3 سانتی‌متر رسیدند، برای ریشه‌زنی در محیط رشد جدید آماده شدند. این کلون های ریشه دار سپس به خاک در یک تکثیر کننده مه و سپس به یک گلخانه باز منتقل شدند.
این رویکرد کشت بافت برای حفظ درخت براملی اصلی نه تنها درختان شبیه سازی شده تولید می کند که میوه می دهند، بلکه امکان حفظ نامحدود شاخه های براملی را نیز فراهم می کند. در حال حاضر چندین صد مورد نگهداری و ریشه یابی شده و در صورت لزوم رشد داده شده است. از آنجایی که درختان شبیه‌سازی شده روی سیستم ریشه‌ای خود قرار دارند (بر خلاف آنهایی که به ریشه کوتوله پیوند زده شده‌اند)، بسیار سریع رشد می‌کنند و در کمتر از دو سال به ارتفاع شش تا هشت فوت می‌رسند.
پروفسور تد کاکینگ از دانشکده زیست شناسی کار شبیه سازی را با همکارش دکتر برایان پاور انجام داد. او گفت: «توانایی شبیه‌سازی درخت سیب اصلی براملی، نمونه‌ای شگفت‌انگیز از این است که چگونه بیوتکنولوژی گیاهی به ما کمک کرده است تا چیزی را که هدیه‌ی طبیعت بود، یعنی سیب براملی، را برای خود و نسل‌های آینده حفظ کنیم."
سیب براملی از درخت اصلی حاوی ویتامین C بیشتری نسبت به انواع پیوندی است - به این معنی که سیب اصلی در آزمایش طعم پای سیب روی آن ظاهر می شود. این طعم برتر از گرده افشانی متقاطع تصادفی درختان سیب - که انواع آنها ناشناخته است - در ساوت ول در آغاز قرن نوزدهم رشد می کند. در سال 1809، یک دختر جوان که در دهکده زندگی می کرد، مری آن بریلزفورد، مقداری بذر از سیب هایی که مادرش در حال تهیه آن بود، کاشت. یکی از این دانه ها حامل جنین منحصر به فردی بود که قرار بود به اولین درخت سیب نهال براملی تبدیل شود. دانه‌ها در گلدان‌ها جوانه زدند و دوباره در باغ کلبه مری آن، در خیابان فعلی چرچ، ساوت‌ول، کاشته شدند.
در سال 1846، متیو براملی کلبه و باغی را خرید - که حاوی این درختان بالغ و میوه بود. ده سال بعد اندازه و کیفیت میوه تولید شده توسط درختان توسط مهدکودک محلی هنری مری ودر مورد توجه قرار گرفت.
هنری اجازه گرفت از درخت اصلی پیوند بزند، مشروط بر اینکه اگر میوه هرگز تجاری شود نام براملی را داشته باشد. میوه های نهال براملی پیوندی برای اولین بار به عنوان سیب آشپزخانه قبل از انجمن سلطنتی باغبانی در دسامبر 1876 به نمایش گذاشته شد و بسیار مورد تحسین قرار گرفت. حضورهای بعدی در نمایشگاه های لندن و بیرمنگام باعث شد که این میوه گواهینامه درجه یک را دریافت کند.
درخت اولیه براملی در اوایل دهه 1900 در اثر طوفان منفجر شد، اما از بین نرفت. 200 سال پس از کاشت هنوز میوه می دهد. یکی از اولین کلون های تولید شده توسط دانشگاه ناتینگهام اکنون در کنار درخت اصلی شکوفا شده است، و کار توسط دکتر پاور و پروفسور کاکینگ تضمین می کند که نسل های آینده عمق طعمی را تجربه خواهند کرد که برای اولین بار هنری مری ودر را در تمام آن سال ها به میوه جذب کرد. پیش.
