شراب بورگوندی در فرانسه سابقه طولانی دارد: بقایای تاکستان گالو-رومی در ژوری-چمبرتین کشف شد

Gevrey-Chambertin، در 12 کیلومتری دیژون، به دلیل شراب های بورگوندی خود در سراسر جهان مشهور است. اکنون می توان نتیجه گرفت که کشت انگور در این منطقه به دوران گالو رومی برمی گردد، همانطور که توسط یافته های کاوش های مؤسسه ملی تحقیقات باستان شناسی پیشگیرانه (INRAP)، در نقطه ای معروف به "Au dessus de Bergis" گواهی می دهد..

حفاری باستان شناسی که با همکاری دانشمندان آزمایشگاه ARTeHIS (CNRS/وزارت فرهنگ و ارتباطات/دانشگاه بورگوین) انجام شد، 316 گودال مستطیل شکل را نشان داد که در 26 ردیف در امتداد قرار گرفته اند. تاکستانی متعلق به قرن اول بعد از میلاد.

به سفارش دولت فرانسه (DRAC Bourgogne)، حفاری‌هایی به مساحت 12000 متر مربع در تابستان سال 2008 قبل از شروع کار ساختمانی برای بزرگ‌تر کردن شهرک مسکونی برنامه‌ریزی شده توسط شورای شهر Gevrey-Chambertin به پایان رسید. حفاری که به دو بخش تقسیم شد، مجموعه ای از بقایای توخالی (گودال، گودال ها و گودال ها) مربوط به دوره های مختلف را نشان داد. برای دوران گالو رومی، مساحتی به مساحت بیش از 6000 متر مربع توسط بیش از 300 گودال با فاصله منظم و هم تراز پوشیده شده بود که توسط یک خندق محیطی پیوسته احاطه شده بود. طول این گودال‌های مستطیلی 90 تا 130 سانتی‌متر و عرض آن کمی کمتر از 60 سانتی‌متر است و بخش‌هایی از خاک که آن‌ها را پر می‌کند، نشان‌دهنده فضای خالی به جا مانده از تنه و ریشه‌های یک درختچه کوچک است. بسیاری از گودال ها توسط یک برآمدگی کوچک از قلوه سنگ و خاک به دو قسمت تقسیم می شوند.

چگونه می توان این بقایا را تفسیر کرد؟ هم ترازی و شکل مستطیلی گودال ها مشابه آنهایی است که در سایت های دیگر تاکستان های گالو-رومی کشف شده در جنوب فرانسه، منطقه اطراف پاریس و در بریتانیا یافت می شود.ابعاد کوچک چاله ها به این معنی است که فرضیه باغ را می توان کنار گذاشت. "ارواح" درختچه های کوچک مشاهده شده در زمین براده به اندازه درخت انگور هستند.

دو محفظه ای که توسط یک پشته از هم جدا شده اند مطابق با توصیه های پلینی بزرگ و کلوملا، دو نویسنده لاتین قرن اول است، که قرار بود در هر گودال دو درخت انگور بکارند و آنها را به گونه ای بچینند که ریشه های این دو لایه‌های یک گودال به دور یکدیگر نمی‌پیچند، که با قرار دادن سنگ‌هایی که سنگین‌تر از پنج پوند در کف چاله‌ها نیستند، به صورت عرضی و در وسط انجام می‌شود. این گودال‌ها اولین نمونه از نحوه اعمال این احکام شرعی و زراعتی در گول است. برخی از گودال ها توسط خندق های کوچکتر و کم عمق تر لبه می شوند. گودال‌های ثانویه احتمالاً به‌عنوان روشی باستانی برای تکثیر رویشی انگورها مورد استفاده قرار می‌گرفتند، زمانی که قسمت بالای زمین گیاه (ساقه، شاخه‌ها و غیره) دفن می‌شد تا قبل از جدا شدن از والد، ریشه‌های خود را توسعه دهد. کاشت و زندگی به عنوان یک فرد جدید و مستقل.

چگونه می توانیم این بقایا را تاریخ گذاری کنیم؟ انگورهای کاشته شده در ردیف مشخصه دوران باستان هستند (و مربوط به قرن بیستم، اما در فهرست های قدیمی زمین هیچ اثری از تاکستان های اخیر وجود ندارد). این گودال‌ها نه تنها شباهت زیادی به تاکستان‌های دیگر گالو رومی دارند، بلکه فاصله ردیف‌ها و فواصل بین ردیف‌ها چند برابر پای رومی (29.6 سانتی‌متر) است. کاوش‌ها نشان داد که گودال‌ها در خاک باستانی (از دوران نوسنگی تا دوره‌های پیش‌تاریخی)، در زمانی حفر شده‌اند که بنابراین می‌توان آن را پس از دوره گالی قرار داد. با توجه به تکه‌های سفال‌های یافت شده در گودال‌ها، احتمالاً مربوط به قرن اول پس از میلاد است.

این گودال‌ها در گیوری-چمبرتین اولین آثاری از تاکستان‌های گالورومی هستند که در بورگوندی کشف شده‌اند. آنها توسط بقایای باستانی متعدد از همان دوره احاطه شده اند: ویلاها، خانه ها و گورها، در قسمت شرقی شهر و نزدیک به این سایت. آنها علاقه خود را در دوران باستان به انگور و شراب در این منطقه تأیید می کنند، اگرچه این موضوع قبلاً از اشیاء متعددی که قبلاً پیدا شده بود شناخته شده بود: یک شاخ فراوان حاوی یک خوشه انگور و متعلق به یکی از خدایان زیارتگاه ها در سرچشمه رود سن. بنای یادبود تاجر شراب از Til-Châtel، سنگ قبر یک زن و شوهر از صاحبان تاکستان از Tart-le-Haut (مردی که قلاب اسکناس را حمل می کند)، خدای بشکه ای از Mâlain و غیره.همه این اشیاء در موزه باستان شناسی در دیژون به نمایش گذاشته شده اند. گودال‌ها در Gevrey-Chambertin همچنین تأیید می‌کنند که انگورها در آن زمان در دشت‌ها رشد می‌کردند (همانطور که در سایر مکان‌های شناخته شده یافت می‌شود)، در حالی که امروزه شیب‌ها برای تولید شراب خوب ترجیح داده می‌شوند.

باستان شناسانی که بر روی این حفاری کار می کنند همچنین یک خانه دشت نوسنگی دوم (مسابقه بین ۴۰۰۰ تا ۳۵۰۰ قبل از میلاد) و بقایای یک خانه نوسنگی سوم (۳۵۰۰ تا ۳۰۰۰ قبل از میلاد) را کشف کردند که در دشت های باز این مکان کمیاب هستند. منطقه و تأییدی بر گاهشماری نوسنگی II و III آن ارائه کرد. از اوایل عصر مفرغ، مزرعه ای و ساختمان های جانبی آن (2300 تا 1650 قبل از میلاد)، یکی از جنوبی ترین بناهای این نوع، همراه با مزرعه ای از اواخر عصر برنز (1000 تا 900 قبل از میلاد) کاوش شد. و خانه ای از آغاز عصر آهن دوم (450-350 قبل از میلاد) شکافی را در اسناد ثبت شده برای این دوره در بورگوندی پر کرد.