حتی قبل از هشدار گوجه فرنگی، بسیاری از آمریکایی ها به سیستم ایمنی مواد غذایی اعتماد نداشتند

2023 نویسنده: Sophia Otis | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-05-21 01:48

یک مطالعه ملی جدید که توسط پروژه دانشکده بهداشت عمومی هاروارد در مورد امنیت عمومی و بیولوژیکی انجام شده است، نشان می دهد که، علیرغم تعدادی از حوادث ایمنی مواد غذایی در سال های اخیر، اکثر آمریکایی ها مطمئن هستند که مواد غذایی تولید شده در ایالات متحده امن است. با این حال، بسیاری در مورد ایمنی مواد غذایی وارداتی تولید شده در برخی از کشورهای دیگر نگرانی دارند. آنها همچنین به بخش‌هایی از سیستم ایمنی غذایی ایالات متحده و برخی از سازمان‌های درگیر اعتماد بالایی ندارند.

این نظرسنجی نشان داد که اکثریت آمریکایی ها معتقدند که مواد غذایی تولید شده در ایالات متحده یا بسیار (37٪) یا تا حدودی (58٪) بی خطر هستند. تنها 4 درصد فکر می کردند که غذاهای تولید شده در ایالات متحده ناامن هستند. هنگامی که در مورد غذاهای موجود در ایالات متحده اما تولید شده در کشورهای دیگر سؤال شد، کمتر از یک دهم (6٪) غذاهای کانادا را ناامن می دانستند. در مقابل، تقریباً نیمی از آمریکایی ها (47٪) فکر می کردند غذاهای مکزیکی ناامن هستند و 56٪ این موضوع را در مورد غذاهای چینی می دانستند. احتمالاً در پاسخ به این نگرانی‌ها، حدود نیمی (53%) از آمریکایی‌ها گزارش دادند که حداقل گاهی اوقات به دنبال اطلاعاتی در مورد اینکه غذاها از چه کشورهایی هنگام خرید خواربار می‌آیند، می‌گردند.

اگرچه بیشتر آمریکایی ها غذای تولید شده در ایالات متحده را نسبتاً ایمن می دانند، اما در مورد گروه هایی که در تولید و تهیه غذا نقش دارند، تردیدهایی دارند. اکثریت ها فقط به تولیدکنندگان گوشت (58 درصد) یا رستوران ها (55 درصد) برای ایمن نگه داشتن غذا اعتماد دارند، در حالی که اقلیت های قابل توجهی این را در مورد فروشگاه های مواد غذایی (41 درصد) و تولیدکنندگان میوه و سبزیجات (39 درصد) می گویند.علاوه بر این، آمریکایی‌ها نگرانی‌هایی در مورد سیستم بازرسی مواد غذایی دولتی دارند: 52 درصد فقط به سیستم بازرسی برای ایمن نگه داشتن مواد غذایی اعتماد کمی یا بسیار کمی دارند.

"با جهانی شدن فزاینده عرضه مواد غذایی، آمریکایی‌ها احتمالاً نگران ایمنی غذایی که می‌خورند بیشتر می‌شوند. در حال حاضر، بسیاری مطمئن نیستند که سیستم حفاظت از غذای آنها به خوبی کار می‌کند. رابرت جی. Blendon، استاد سیاست سلامت و تحلیل سیاسی در دانشکده بهداشت عمومی هاروارد، می گوید.

نتایج کامل خط اصلی و نمودارهای پاورپوینت به صورت آنلاین در دسترس هستند.

بیش از یک سوم آمریکایی ها (38٪) نگران بیماری هستند که از غذایی که می خورند. نگرانی در میان گروه‌های خاصی بیشتر بود: اسپانیایی‌ها (55%) و آفریقایی‌تبارها (46%) بیشتر از سفیدپوستان (32%) نگران بودند و زنان (45%) بیشتر از مردان (30%) بودند.

این نظرسنجی همچنین سطوح بالایی از آگاهی را در مورد یادآوری های عمده غذایی که در سال های اخیر رخ داده است نشان داد.از هر ده آمریکایی 9 نفر در مورد یادآوری مواد غذایی در دو سال گذشته شنیده بودند. از هر ده نفر (82%)، هشت نفر به طور خاص یادآوری گوشت چرخ کرده، 74٪ یادآوری اسفناج و 55٪ یادآوری کره بادام زمینی را به خاطر دارند. از بین کسانی که حداقل یکی از این یادآوری ها را به خاطر داشتند، از هر ده نفر (80%) هشت نفر از خوردن غذای مربوط به یادآوری اجتناب کردند، حدود نیمی (52%) با اقوام یا دوستانشان تماس گرفتند تا مطمئن شوند که از این یادآوری اطلاع داشتند، و 39٪ جستجو کردند. برای اطلاعات بیشتر در مورد فراخوان علاوه بر محافظت از خود در هنگام فراخوان غذا، آمریکایی ها برای محافظت از خود در برابر مواد غذایی بالقوه ناامن هنگام صرف غذا در خارج از منزل اقدام می کنند. از 59 درصد آمریکایی‌هایی که تا به حال اعلامیه‌های بازرسی رستوران‌ها را در روزنامه‌های محلی خود خوانده‌اند، 88 درصد گزارش کرده‌اند که از رستوران‌هایی که به دلیل تخلفات مورد استناد قرار گرفته‌اند اجتناب می‌کنند. در خانه، اکثر آمریکایی‌ها (86%) تلاش می‌کنند تا با شستن میوه‌ها و سبزیجات، خطر ابتلا به بیماری‌های ناشی از غذا را کاهش دهند.

نظرسنجی که قبل از هشدار اخیر FDA در مورد تهدید سالمونلا توسط برخی از گوجه فرنگی های تازه انجام شد، نشان داد که بخش قابل توجهی از آمریکایی ها می دانند سالمونلا چیست و نگران آن هستند.از هر ده نفر (62%) شش نفر گزارش دادند که می‌دانستند سالمونلا چیست، و تقریباً از هر ده نفر (37%) چهار نفر نگران بودند که ممکن است خود یا یکی از اعضای خانواده در سال آینده به دلیل آن بیمار شوند. آفریقایی-آمریکایی ها (43%) و اسپانیایی ها (45%) بیشتر از سفیدپوستان (32%) نگران بودند. زنان (40%) بیشتر از مردان (33%) نگران بودند.

بلندون گفت: "حتی قبل از اینکه FDA هشدار اخیر در مورد گوجه فرنگی تازه آلوده به سالمونلا را صادر کند، تعداد زیادی از آمریکایی ها از تهدید سالمونلا برای ایمنی مواد غذایی اطلاع داشتند و به طور خاص نگران آن بودند." "این نشان می دهد که شیوع اخیر احتمالاً برای بسیاری از مردم نگران کننده است."

علاوه بر این، تعداد زیادی از دیگر انواع خاص بیماری های منتقله از طریق غذا اطلاع داشتند: 62٪ گفتند که می دانند E. coli چیست، 58٪ گاو دیوانه، و 47٪ بوتولیسم. از هر ده نفر تقریباً چهار نفر (37%) نگران بودند که ممکن است خود یا یکی از اعضای خانواده در سال آینده به دلیل E. coli بیمار شوند، 27٪ در مورد بیماری جنون گاوی و 20٪ در مورد بوتولیسم.در مورد نقشی که پختن غذا ممکن است در محافظت از افراد در برابر بیماری های ناشی از غذا داشته باشد، سردرگمی وجود داشت. در حالی که اکثریت می دانستند که پختن کامل غذا در برابر سالمونلا (68٪) و E. coli (61٪) محافظت می کند، 41٪ از پاسخ دهندگان به اشتباه معتقد بودند که پختن می تواند در برابر بوتولیسم محافظت کند، و یک سوم که پختن می تواند از گاو دیوانه محافظت کند (32٪).).

برخی از جنبه های سیستم غذایی توسط آمریکایی ها کمتر از سایرین ایمن هستند. وقتی در مورد برخی از مکان‌هایی که ممکن است غذای خود را تهیه کنند، سؤال شد، اکثریت قوی آمریکایی‌ها غذا را اگر از دستفروش‌های خیابانی و گاری‌های چرخدار (88%)، رستوران‌های بوفه (76%)، سالاد‌بارها (74%) تهیه شود، حداقل تا حدودی خطرناک می‌دانند. ٪ یا رستوران های فست فود (72٪)، در حالی که غذای کافه تریاهای مدرسه (48٪)، آشپزخانه های خانگی (44٪)، یا بازارهای کشاورزان (44٪) توسط کمترین تعداد آمریکایی ها خطرناک در نظر گرفته شدند. در مورد غذاهای خاصی که ممکن است نگرانی‌های ایمنی ایجاد کنند، آن‌هایی که از نظر بیشترین تعداد حداقل تا حدودی خطرناک تلقی می‌شوند ماهی خام یا سوشی (82%) و همبرگر پخته شده کمیاب یا متوسط (80%) بودند، در حالی که آن‌هایی که با کمترین تعداد درک می‌شوند. میوه ها و سبزیجات خام (36٪)، جوانه لوبیا یا یونجه (36٪)، شیر و محصولات پنیر (35٪)، و شیر خشک (35٪) برای نوزادان خطرناک بودند.

بلندون گفت: "برای بسیاری از آمریکایی ها، شیوع سالمونلا از گوجه فرنگی به عنوان یک تهدید غیرعادی تلقی می شود، زیرا آنها معمولا خوردن میوه ها و سبزیجات را خطرناک نمی دانند."

روش شناسی

این بیست و هفتمین مطالعه از مجموعه مطالعات پروژه بهداشت عمومی دانشکده هاروارد در مورد امنیت عمومی و بیولوژیکی است. این مطالعه توسط محققان دانشکده بهداشت عمومی هاروارد (HSPH) طراحی و تجزیه و تحلیل شد. مدیر پروژه رابرت جی. بلدون از دانشکده بهداشت عمومی هاروارد است. تیم تحقیقاتی همچنین شامل Kathleen J. Weldon، John M. Benson و Tami Buhr از دانشکده بهداشت عمومی هاروارد، و Melissa J. Herrmann از ICR/International Communications Research می باشد. کار میدانی از طریق تلفن برای پروژه توسط ICR/International Communications Research of Media (PA) بین 12 مه و 1 ژوئن 2008 انجام شد.

این نظرسنجی با یک نمونه ملی نماینده 1، 509 بزرگسال 18 ساله و بالاتر، شامل نمونه های بیش از حد آمریکایی های آفریقایی تبار و اسپانیایی تبار انجام شد.در مجموع 227 آمریکایی آفریقایی تبار و 224 اسپانیایی تبار مصاحبه شدند. در نتایج کلی، این گروه ها به نسبت واقعی آنها از کل جمعیت بزرگسال وزن داده شدند.

حاشیه خطا برای کل نمونه مثبت یا منفی 2.9 درصد است.

منابع احتمالی خطای غیرنمونه‌گیری شامل سوگیری عدم پاسخ، و همچنین اثرات جمله‌بندی سؤال و ترتیب است. عدم پاسخ در نظرسنجی های تلفنی باعث ایجاد برخی سوگیری های شناخته شده در برآوردهای حاصل از نظرسنجی می شود زیرا مشارکت برای زیر گروه های مختلف جمعیت متفاوت است. برای جبران این سوگیری‌های شناخته شده، داده‌های نمونه با جدیدترین داده‌های سرشماری موجود از نظرسنجی جمعیت فعلی برای جنسیت، سن، نژاد، تحصیلات، منطقه و تعداد بزرگسالان خانوار وزن می‌شوند. سایر تکنیک‌ها، از جمله شماره‌گیری تصادفی رقمی، نمونه‌های فرعی تکراری، تماس‌های متوالی در زمان‌های روز و روزهای هفته، و انتخاب منظم پاسخ‌دهنده در خانوارها، برای اطمینان از نماینده بودن نمونه استفاده می‌شوند.

پروژه دانشکده بهداشت عمومی هاروارد در مورد امنیت عمومی و بیولوژیکی با کمک مالی انجمن مقامات بهداشت ایالتی و منطقه ای (ASTHO)، که از مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری ها حمایت می شود، تامین می شود. HSPH با نظارت بر واکنش عموم مردم به تهدیدات بهداشت عمومی، به ASTHO و CDC کمک فنی می‌کند.

این نظرسنجی قبل از هشدار اخیر FDA در مورد گوجه فرنگی انجام شده است.